商品開発 及び プロモーションツールの制作

Social Bread｜コーヒーの出涸らしを食材に使ったフードブランド

https://www.instagram.com/social.bread_/

本来は廃棄される「コーヒーの出がらし」を食材として活用し、新たな価値を生み出すフードブランドを自分１人で創立。メイン商品は『ZERO WASTE CHOCOLATE』。乾燥させたコーヒーの出がらしにアーモンドやドライフルーツをミックスし、チョコレートでコーティングしたサステナブルなスイーツ。通信販売やイベント出店などを行いました。

コーヒー好きから始まった

2015年からコーヒー同好会（くうちゅうコーヒー部）に参加。無類のコーヒ好きが集まり、さまざまなコーヒー豆を比較したり、ワークショップやイベント出店を行いました。その過程で出る大量の『コーヒーの出涸らし』を見て、なにかに活用できないかと思ったのが始まりでした。

出涸らしを使った商品の開発 ・１

コーヒー出涸らし酵母のパン

コーヒーの出がらしにイースト菌・てんさい糖を加えて発酵させ、オリジナルの酵母を開発。『出がらしコーヒー酵母』と名前をつけて、生地に混ぜて焼いた食パン・ドーナツを商品化しました。